Sığırdan ayrılan işkembe, deri, kelle, ayak ve bağırsakların odası ayrıldığı odanın alt katında ise şutlar kullanılır. Şutların ölçüleri tesisin konumuna göre ve hangi amaçla kullanılacağına göre değişiklik göstermektedir. Şutun kullanım amacına göre şut çapı değişiklik gösterirken, tesiste ki odaların konumuna göre şutun uzunluğu değişmektedir. Hızlı düşüşlerin ve yüksekliğin fazla olmasının meydana getireceği istenmeyen sonuçlar şutlarda yapılan eğim verme yöntemiyle absorbe edilir.