Dünyada giderek artan gıda yetersizliğinde, üretimin yanı sıra muhafazanın da önemi oldukça fazladır. 35°C - 38°C kesim sonrası sıcaklığında bulunan piliçlerin kısa süreli soğutma yöntemi ile raf ömrünün uzadığı tespit edilmiştir. Deniz ürünlerinin de uzun süreli muhafazası, soğutma sistemi ile daha sağlıklı gerçekleştirilmektedir. Deniz ürünleri, diğer karasal hayvanlardan yapısı gereği daha çabuk bozulabilen canlılardır. Soğutma ve havalandırma ile deniz ürünleri yüksek et kalitesi ve uzun raf ömrü sağlanmaktadır.